इस बार गर्मी ने सभी का हाल बुरा किया हुआ है। घर से निकलने का किसी का भी दिल ही नहीं करता है। गर्मियों का सीजन शुरू होते ही मन हर समय ठंडी-ठंडी चीज़ें खाने का करता रहता है। इसी गर्मी के मौसम में अगर बाज़ार जैसी मलाईदार कुल्फी घर बैठे खाने को मिल जाए तो लगता है मानों दिन ही बन गया हो। Melon Malai Kulfi खाने में तो टेस्टी है ही साथ ही ये मिनटों में बनकर तैयार भी हो जाती है।
सामग्री
- फुल क्रीम मिल्क – 1 लीटर
- खरबूजे के टुकड़े – 500 ग्राम
- खरबूजे के बीज – 1 मुट्ठी (वैकल्पिक)
- कंडेंस्ड मिल्क – 5 बड़े चम्मच/95 ग्राम लगभग
- मिल्क – 1/4 कप
- कस्टर्ड पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- हरा रंग – कुछ बूंदें
इस तरह बनाएं ‘Melon Malai Kulfi’
- Melon Malai Kulfi बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन या कड़ाही में दूध डालकर उबाल आने तक पकाएं।
- इसके बाद गैस की आंच को मध्यम करके दूध को एक चौथाई होने तक पकाएं।
- बर्तन में नीचे और किनारों पर चिपकी हुई मलाई के लिए इसे चलाते और खुरचते रहें।
- क्रीमी कुल्फी बनाने के लिए फुल फैट दूध का ही इस्तेमाल करें।
- यदि आप कम कैलोरी वाली कुल्फी आइसक्रीम खाना चाहते हैं तो स्किम दूध का उपयोग भी कर सकते हैं।
- जब दूध का एक तिहाई भाग सूख जाए तो गैस बंद कर दें।
- अब खरबूजे को मिक्सर ग्राइंडर में बीज और गूदे के साथ डालें। सभी चीजों को एक साथ पीसकर उसकी बारीक प्यूरी बनाकर छानकर बीज निकाल दें।
- खरबूजे की आइसक्रीम बनाने के लिए खरबूजे के बीज मिलाने से आइसक्रीम अधिक मलाईदार बनती है।
- छानी हुई प्यूरी को एक पैन में डालें और आधा होने तक पकाएं।
- अब इस लेवल पर कंडेंस्ड मिल्क डालकर और पकाएं।
- इसी बीच 1/4 कप दूध में कस्टर्ड पाउडर मिलाकर खरबूजे के मिश्रण में डाल दें।
- याद रखें कि खरबूजे में घोला हुआ कस्टर्ड पाउडर डालते समय आंच बंद कर दें।
- यह मिश्रण को गांठदार होने से बचाने में मदद करेगा।
- एक बार डालने के बाद आंच चालू करके मध्यम आंच पर 2-3 मिनट या मिश्रण के चिकना और मलाईदार होने तक पकाएं।
- अब इसमें गर्म और गाढ़ा किया हुआ दूध डालकर पकाएं। एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और तब गैस बंद कर दें और इसे अपना मनचाहा कलर देने के लिए हरा कलर डालकर मिला दें। ये बिल्कुल ऑप्शनल है।
- जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर कुल्फी का घोल चिकना कर लें।
- कुल्फी का मिश्रण ज्यादा गाढ़ा है तो यह जमने में परेशानी देगा। कुल्फी के मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालकर डीप फ्रीज कर लें।
- लगभग 1-2 घंटे जमने के बाद एक कुल्फी स्टिक डालें और इसे पूरी तरह से जमने दें।
- मोल्ड से निकालने के बाद ठंडी-ठंडी Melon Malai Kulfi सर्व करें।
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