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घर पर ही बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल में खट्टी ‘Kadhi’

कई लोग घर पर बनी हुई कढ़ी(Kadhi) को पसंद नहीं करते हैं। दरअसल उन्हें घर पर बनी Kadhi में वो ज़ायका नहीं आता जो ढाबे की या रेस्टोरेंट में बनी Kadhi में आता है। आपने Kadhi तो कई बार खाई होगी लेकिन कुछ टिप्स को फॉलो करके आप Kadhi को नए फ्लेवर के साथ बना सकते हैं। यह रेसिपी आपकी Kadhi को बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाने के लिए हेल्प करेगी।

सामग्री

  • पकौड़े के लिए 1/2 कप बेसन
  • 1 चुटकी बेकिंग सोडा
  • 1 चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 टीस्पून गरम मसाला

कढ़ी बनाने के लिए

  • 500 ग्राम खट्टा दही
  • 1/2 कप बेसन
  • 2 टीस्पून मेथी के बीज
  • एक चुटकी हींग
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल जरूरत के अनुसार तड़के के लिए
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • एक चुटकी हींग
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला

इस तरह बनाएं ‘Kadhi’

  1. सबसे पहले एक बर्तन में पकौड़े की साम्रगी डाल दें।
  2. इसमें पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
  3. अब एक बर्तन में दही और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
  4. इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
  5. मीडियम आंच पर कड़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें।
  6. इसमें छोटे-छोटे पकौड़े डालकर तल लें।
  7. तले हुए पकौड़ों को एक प्लेट पर निकाल कर अलग रख दें।
  8. अब उसी तेल को आधा कर हींग, मेथी और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़काएं।
  9. इसमें दही-बेसन वाला घोल डालकर एक उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
  10. जब बेसन में उबाल आ जाए तब इसे 10-15 मिनट तक पकाएं।
  11. तय समय के बाद इसमें पकौड़े डालकर 2 मिनट तक ढककर पकाएं और गैस बंद कर दें।
  12. मीडियम आंच पर पैन में तेल डालकर गरम करें।
  13. इसमें हींग, राई और गरम मसाला डालकर तड़काएं।
  14. तड़के को तुरंत ही कढ़ी पर डाल दें। तैयार है स्वादिष्ट Kadhi।
  15. चावल या रोटी के साथ गरमागरम सर्व करें।

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