कोफ्ते का नाम सुनते ही आपके दिमाग में नॉन वेज आता होगा लेकिन जो लोग नॉन वेज नहीं खाते हैं उन्हें बड़ी परेशानी होती है। ये परेशानी तब और बढ़ जाती है जब आपके घर कोई मेहमान आने वाले हों और उनके लिए कुछ अच्छा सा डिनर बनाना हो। इस वक़्त पालक आसानी से मिल जाता है लेकिन हर टाइम पालक पनीर भी तो नहीं खाया जा सकता। ऐसे में आप ‘Palak Malai Kofta’ ज़रूर ट्राई करें। खुद भी खाएं और मेहमानों के आगे भी सर्वे करें।
सामग्री
- पालक – 500 ग्राम
- पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- काजू – 10 ग्राम (कटे हुए)
- पीली मिर्च पाउडर – 2 Tablespoon
- शाही जीरा – 2 Tablespoon
- नमक – स्वाद के मुताबिक
- तेल – 200 मिली (तलने के लिए)
- तेल- 10 मिली (पकाने के लिए)
- मेथी दाना – 5 ग्राम
- प्याज – 50 ग्राम (कटा हुआ)
- अदरक – 5 ग्राम (बारीक कटी हुई)
- लहसुन – 5 ग्राम (बारीक कटे हुए)
- जीरा पाउडर – 2 Tablespoon
- लाल मिर्च पाउडर – 2 Tablespoon
- धनिया पाउडर – 2 Tablespoon
- हल्दी पाउडर – 1,1/2 Tablespoon
- दही – 20 मिली
- गरम मसाला पाउडर – स्वाद के लिए
- मलाई – 10 मिली गार्निश के लिए
इस तरह बनाएं ‘Palak Malai Kofta’
- 500 ग्राम पालक को पानी में उबाल लें। फिर इसे 2 मिनट तक ठंडे पानी में रहने दें।
- इसके बाद पालक को ब्लेंड करके प्यूरी बना लें।
- एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम पनीर, 10 ग्राम कटे हुए काजू, 2 Tablespoon पीली मिर्च पाउडर, 2 Tablespoon शाही जीरा व स्वाद के मुताबिक नमक डालकर mix कीजिए।
- इस मिश्रण को आटे की तरह गूंधकर छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें।
- एक पैन में 200 मिली तेल गर्म करके इन लोइयों को Golden brown व क्रिस्पी होने तक फ्राई कीजिए। इसके बाद इसे Tissue paper पर निकाल कर रख लें।
- अब पैन में 10 मिली तेल गर्म करके उसमें 5 ग्राम मेथी के दाने डालने के बाद 50 ग्राम प्याज डालकर सुनहरा-भूरा होने तक भूनिए।
- अब इसमें 5 ग्राम अदरक और 5 ग्राम लहसुन डालकर कुछ वक्त तक पकाइए।
- इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- Palak puree को मसाले में डालकर mix कीजिए।
- फिर इसमें 20 मिली दही को फेंटकर डालिए।
- स्वाद के मुताबिक नमक mix कीजिए।
- Palak puree को पकाने के बाद इसमें Fry किए हुए कोफ्ते डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
- कुछ देर के बाद गैस को बंद कर दीजिए गर्मागर्म सर्व कीजिए।
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